项目分散
不同客户、园区和食堂各有餐标、人数与供餐要求，总部难以统一查看。
团餐管理难点
规模越大，越需要统一的数据口径
当项目、站点和供餐人次不断增加，仅靠复制表格很难维持食谱标准和执行结果的一致。
标准难复用
成熟菜肴与周期食谱散落在表格中，复制后又形成多个不一致版本。
数量变化快
临时人数、项目增减和餐次调整都会影响采购、生产与配送数量。
交付难追溯
从食谱到采购、批次、出库和项目领用，需要形成连续业务链路。
总部到项目
一套标准，贯穿六个环节
01
配置项目
维护客户、站点、餐标和供餐模式。
02
复用标准
从菜肴库与周期模板快速形成项目食谱。
03
项目调整
按人数、餐次和现场条件完成差异配置。
04
汇总需求
跨项目归集食材用量与采购建议。
05
生产配送
组织中央厨房生产、出库和站点交付。
06
结果追溯
保留批次、数量、项目与执行记录。
标准食谱与项目版本
总部沉淀标准，项目保留必要差异
把成熟菜肴、食材构成和周期菜单沉淀为可复用模板，再依据项目餐标、人数、禁忌和现场条件生成执行版本。
- 菜肴与标准克重集中维护
- 周期食谱可直接复制复用
- 项目调整不覆盖总部标准
- 版本来源和调整结果清晰保留
总部标准模板
工作餐四周循环食谱
· 84 道标准菜肴
· 4 套餐标结构
· 统一食材与克重
未来科技园
执行版本25 元 · 1,280 人
生产研发中心
执行版本28 元 · 760 人
总部会议中心
执行版本45 元 · 180 人
中央厨房执行
把多个项目需求，汇总成可执行的生产计划
按日期、餐次和项目汇总菜肴与食材需求，支持集中生产、分项目出库和供餐站点配送。
2,640
计划人次
8
供餐站点
12
配送批次
采购、库存与出库
食谱确定以后，继续连接供应与履约
向下滚动查看采购履约、库存追溯和食谱出库如何持续对应；桌面端右侧业务视图会自动切换。
01 / 采购履约
从需求确认到验收入库
食谱需求与实时库存共同形成采购建议，订单、审批、到货和入库沿同一条链路持续推进。
采购供应工作台
采购履约
待采购
21 种
已下单
18 种
到货进度
82 %
待入库
2 项
采购需求
采购订单
到货验收
食材入库
食材供应商订购量状态
绿叶蔬菜鲜蔬供应中心42.8 kg已到货
牛里脊安心肉品24.0 kg验收中
三文鱼海源水产18.5 kg运输中
杂粮丰谷食品36.0 kg已入库
02 / 库存追溯
知道库存有多少，也知道从哪里来
按仓库、库位和批次查看库存余额，沿库存流水反向追溯采购订单与到货验收。
采购供应工作台
库存追溯
可用库存
126.2 kg
库存批次
9 批
今日流水
12 条
仓库库存
按 FIFO 排列批次绿叶蔬菜主仓 · A-0336.4 kg今日入库
牛里脊冷藏仓 · C-0821.6 kg2 个批次
三文鱼冷冻仓 · F-0214.2 kg1 个批次
杂粮主仓 · B-1148.0 kg3 个批次
03 / 食谱出库
按实际供餐，把食材准确发到厨房
根据日期、餐次与就餐人数计算建议出库量，自动扣除已领数量并校验实时库存。
采购供应工作台
食谱出库
小星星幼儿园第七周
食谱出库预览
周一至周五3 餐 2 点
建议出库
118.4 kg
本次实际
118.3 kg
库存可用
126.2 kg
食材建议量实际量差异
丝瓜67.2 kg67.2 kg相符
虾仁17.6 kg17.2 kg少领
鸡蛋14.0 kg14.0 kg相符
牛里脊11.8 kg12.1 kg超领
牛里脊超领 0.3 kg，确认前需要填写原因FIFO 自动分配 6 个批次
采购供应工作台
采购履约
待采购
21 种
已下单
18 种
到货进度
82 %
待入库
2 项
采购需求
采购订单
到货验收
食材入库
食材供应商订购量状态
绿叶蔬菜鲜蔬供应中心42.8 kg已到货
牛里脊安心肉品24.0 kg验收中
三文鱼海源水产18.5 kg运输中
杂粮丰谷食品36.0 kg已入库
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交付追溯
知道供应了什么，也知道去了哪个项目
从采购批次到食谱出库，再到项目配送和现场领用，关键数量与业务来源完整保留。
采购订单
STEP 01
到货验收
STEP 02
批次库存
STEP 03
项目配送
STEP 04
现场领用
STEP 05
餐标与用量
按项目餐标和人数形成清晰执行依据。
库存与批次
余额、批次和库存流水使用一致口径。
出库与配送
分项目记录实际出库和配送数量。
结果与留档
食谱、采购和履约结果可以复核。
岗位协同
总部、供应链与项目现场，共用一条数据链
总部运营
统一查看项目食谱、餐标、人数与交付进度。
营养研发
沉淀标准菜肴、周期模板并完成营养复核。
采购供应
汇总多项目需求，衔接订单、验收与库存。
生产与项目现场
按计划组织生产、出库、配送和现场供餐。
常见问题
关于团餐食谱管理
团餐食谱管理与普通食谱表有什么区别？
团餐食谱需要同时管理客户项目、餐标、就餐人数、周期菜单、标准克重、采购用量和执行结果，不只是记录每天供应哪些菜肴。
同一套标准食谱可以复用到不同项目吗？
可以。总部可以沉淀标准菜肴和周期食谱，再根据项目餐标、人数、禁忌和现场条件进行差异调整。
不同项目的采购需求可以统一汇总吗？
可以。系统可按日期和供餐计划汇总多个项目的食材净用量，再结合损耗、库存和在途形成采购建议。
项目人数临时变化后如何处理？
就餐人数调整后，可重新计算菜肴总量、食材需求和采购参考，并保留最新执行口径。
是否支持中央厨房和多个供餐站点？
支持通过项目、仓库与供餐计划组织集中生产和分站点执行，并保留相应出库和库存记录。
食材批次能否追溯到具体项目？
可以。采购、验收、批次入库和食谱出库形成连续链路，可追溯食材来源和项目领用去向。
系统能否直接替代企业内部审核？
不能。系统用于连接数据、提高计算和协作效率，餐标、食谱、采购及生产计划仍需按照企业制度由相关岗位审核。