01
采购多少
食谱净用量、损耗率、现有库存与在途数量需要同时计算。
管理难点
真正困难的，是让数量和状态持续对应
02
到了多少
订单、分批到货、验收差异和退货不能只靠口头确认。
03
库存在哪
同一种食材可能分布在不同仓库、库位和多个批次。
04
用了多少
厨房实际领用要能对应到日期、餐次、食谱与库存批次。
一条工作流
从食谱需求，到厨房实际领用
每一步保留上游来源与下游结果，不再依赖零散表格反复传递。
01
食谱需求
02
采购建议
03
订单审批
04
到货验收
05
批次入库
06
食谱出库
07
库存追溯
采购需求
不是照搬用量，而是算清真正要买多少
以食谱净用量为起点，把分类损耗、现有库存和有效在途一起纳入计算，形成可复核的采购建议。
建议采购量
净用量 ＋ 损耗量 － 可用库存 － 有效在途
第 36 周采购建议
已核算食材净用量损耗量库存在途建议采购
西兰花80.0 kg6.4 kg15.0 kg12.0 kg59.4 kg
牛里脊35.0 kg1.8 kg6.0 kg0.0 kg30.8 kg
大米55.0 kg0.0 kg18.0 kg12.0 kg25.0 kg
采购订单 PO-20260901
鲜蔬供应中心 · 6 项食材
需求提交营养师 · 09:20
采购复核采购员 · 09:36
负责人审批园长 · 09:48
订单已发送供应商 · 10:02
订单与审批
采购过程有节点，也有责任人
从需求汇总、采购复核到负责人审批与订单发送，关键操作留下时间、人员和状态，催办与核对都有明确依据。
按供应商拆分订单
审批记录完整保留
分批到货持续更新
差异原因可追踪
采购供应核心视图
采购履约、库存追溯与食谱出库，持续对应
向下滚动，右侧业务视图会随当前环节自动切换；也可以点击步骤直接查看。
01 / 采购履约
从需求确认到验收入库
食谱需求与实时库存共同形成采购建议，订单、审批、到货和入库沿同一条链路持续推进。
采购供应工作台
采购履约
待采购
21 种
已下单
18 种
到货进度
82 %
待入库
2 项
采购需求
采购订单
到货验收
食材入库
食材供应商订购量状态
绿叶蔬菜鲜蔬供应中心42.8 kg已到货
牛里脊安心肉品24.0 kg验收中
三文鱼海源水产18.5 kg运输中
杂粮丰谷食品36.0 kg已入库
02 / 库存追溯
知道库存有多少，也知道从哪里来
按仓库、库位和批次查看库存余额，沿库存流水反向追溯采购订单与到货验收。
采购供应工作台
库存追溯
可用库存
126.2 kg
库存批次
9 批
今日流水
12 条
仓库库存
按 FIFO 排列批次绿叶蔬菜主仓 · A-0336.4 kg今日入库
牛里脊冷藏仓 · C-0821.6 kg2 个批次
三文鱼冷冻仓 · F-0214.2 kg1 个批次
杂粮主仓 · B-1148.0 kg3 个批次
03 / 食谱出库
按实际供餐，把食材准确发到厨房
根据日期、餐次与就餐人数计算建议出库量，自动扣除已领数量并校验实时库存。
采购供应工作台
食谱出库
小星星幼儿园第七周
食谱出库预览
周一至周五3 餐 2 点
建议出库
118.4 kg
本次实际
118.3 kg
库存可用
126.2 kg
食材建议量实际量差异
丝瓜67.2 kg67.2 kg相符
虾仁17.6 kg17.2 kg少领
鸡蛋14.0 kg14.0 kg相符
牛里脊11.8 kg12.1 kg超领
牛里脊超领 0.3 kg，确认前需要填写原因FIFO 自动分配 6 个批次
采购供应工作台
采购履约
待采购
21 种
已下单
18 种
到货进度
82 %
待入库
2 项
采购需求
采购订单
到货验收
食材入库
食材供应商订购量状态
绿叶蔬菜鲜蔬供应中心42.8 kg已到货
牛里脊安心肉品24.0 kg验收中
三文鱼海源水产18.5 kg运输中
杂粮丰谷食品36.0 kg已入库
随页面滚动自动切换1 / 3
食谱出库 · 周一午餐
建议 118.4 kg / 实际 118.3 kg
差异 -0.1 kg厨房执行
出库不只扣库存，还要对应到哪一餐
系统根据日期、餐次、就餐人数和食材克重形成建议出库量；仓库按实发数量确认，并保留计划量、已领量、剩余量和批次分配。
01
先到期先出
默认按照批次效期进行 FIFO 分配，也可按权限调整。
02
超领少领
实际数量偏离计划时明确标记，并记录业务原因。
03
防止重复
同一食谱持续累计已领数量，再次操作只处理剩余计划。
批次追溯
从一笔库存，回到最初的采购需求
余额不是孤立数字。每一批食材都可沿库存流水，找到供应商、订单、验收、入库以及最终领用去向。
采购需求
STEP 01
采购订单
STEP 02
验收入库
STEP 03
库存批次
STEP 04
厨房领用
STEP 05
验收差异
少收、超收或拒收均保留原始订单与处理原因。
退货与冲销
通过反向业务纠正已完成记录，历史链路不被覆盖。
成本调整
价格后补或差异调整形成独立记录，库存数量不混乱。
负库存校验
出库前校验实时可用量，避免库存被扣成负数。
协作角色
一条数据链，让不同岗位各自做好一件事
采购人员
集中处理采购建议、供应商与订单执行状态。
验收人员
按订单登记实收、差异、批次和验收结果。
仓库人员
掌握实时余额，执行入库、出库、退库与盘点。
管理人员
查看审批、履约、损耗与全链路追溯结果。
常见问题
采购供应管理 FAQ
采购建议数量如何计算？＋
系统从食谱净用量出发，考虑食材损耗率，并扣除可用库存和有效在途数量，形成建议采购量。
现有库存和在途数量会不会重复计算？＋
不会。库存与在途采用不同状态口径，只有满足条件的可用库存和未完成收货的有效在途才参与计算。
一张订单可以分多次到货吗？＋
可以。系统保留每次到货与验收记录，并持续更新订单的已收、待收和完成状态。
验收数量与订单不一致怎么办？＋
可按实收数量入库，并记录少收、超收、退货等差异及处理原因，避免直接覆盖原订单数据。
库存是否支持多仓库和批次管理？＋
支持按仓库、库位和批次查看库存余额，并关联供应商、采购订单、验收与入库记录。
食谱出库如何避免重复领用？＋
系统保存计划量、已领量与剩余量；再次出库时依据剩余计划量提示，并校验实时库存。
库存不足时还能出库吗？＋
系统会明确提示库存不足并阻止形成负库存，需要补充库存或调整实际领用数量后再确认。
已经记账的记录可以直接修改吗？＋
为保留追溯链路，已完成的库存业务通过冲销或反向单据更正，而不是直接改写历史记录。